제주 서귀포 고당도 귤의 효능 & 곰팡이 걱정 없는 밀감 보관 공식

박스째 구매한 감귤이 며칠 지나지 않아 아래쪽부터 하얗고 푸른 곰팡이가 피어 썩어나가는 광경을 자주 겪으셨을 겁니다. 귤껍질에는 우리 눈에 보이지 않는 수많은 곰팡이 포자와 잔류 약재가 묻어있기 때문입니다.

박스를 개봉하자마자 소금을 2큰술 푼 베이킹소다 물에 귤들을 넣고 5분간 가볍게 문질러 씻어준 뒤, 마른 수건으로 물기를 완전히 닦아 보관해야 썩는 현상을 90% 이상 예방할 수 있습니다. 씻으면서 껍질이 깨지거나 살짝 말랑해진 상처 입은 귤은 즉시 골라내어 먼저 섭취해야 합니다.

깨끗이 닦은 귤을 다시 상자에 쏟아부으면 아래쪽 귤이 무게 압박을 받아 찌그러지고 상처가 납니다. 귤과 귤이 직접 맞닿지 않도록 상자 바닥에 신문지를 깔고 여유 있게 배열합니다.

신문지 위에 다시 신문지를 한 장 올리고 그 위에 귤을 쌓는 방식을 채택하거나, 계란판 구멍 하나에 귤 하나씩을 쏙쏙 넣어 보관하면 서로 공기가 통하고 마찰이 차단되어 한 달이 지나도 방금 수확한 귤처럼 싱싱하게 즐길 수 있습니다.

질문: 귤 한쪽에 곰팡이가 살짝 피었는데, 칼로 도려내고 나머지 멀쩡한 속알맹이는 먹어도 되나요?

답변: 절대 안 됩니다! 감귤류의 곰팡이는 침투력이 매우 빠르고 깊습니다. 껍질 외부에 손톱만 한 크기의 하얀 포자가 보인다면, 이미 눈에 보이지 않는 미세한 균사와 독소(Patulin 등)가 귤 속 알맹이 내부 깊숙이 침투한 상태입니다. 아깝더라도 건강을 위해 상처 나거나 곰팡이가 핀 귤은 통째로 쓰레기통에 폐기 처리하셔야 안전합니다.