양파 싱싱하게 1개월 넘게 보관하는 특급 보관법 3가지

양파는 기본적으로 수분이 많기 때문에 바람이 잘 통하고 그늘진 곳에 두는 것이 가장 중요합니다. 서로 맞닿아 있으면 쉽게 물러지므로, 안 쓰는 스타킹이나 그물망을 활용해 양파 사이사이를 끈으로 묶어 하나씩 매달아 두면 공기 순환이 잘 되어 오랜 기간 썩지 않고 보관할 수 있습니다.

단, 수분이 많은 햇양파나 여름철 고온다습한 날씨에는 실온 보관 시 곰팡이가 생기기 쉬우므로 즉시 냉장 보관으로 전환하는 것을 추천합니다.

양파의 껍질을 모두 벗겨낸 뒤 물기를 완전히 닦아냅니다. 물기가 남아 있으면 그 자리부터 쉽게 상하므로 키친타월로 꼼꼼히 닦아주는 것이 포인트입니다.

물기를 제거한 깐양파를 랩이나 알루미늄 호일로 빈틈없이 밀착하여 감싸준 후 지퍼백에 넣어 야채칸에 보관합니다. 공기와의 접촉을 차단하면 최대 3주에서 한 달까지도 아삭한 식감 그대로 유지됩니다.

한 달 이상의 초장기 보관이 필요할 때는 냉동 보관이 답입니다. 양파를 채 썰거나 다져서 요리 용도별로 소분해 줍니다.

지퍼백에 얇게 펴서 냉동실에 얼려두면, 국이나 찌개, 볶음 요리를 할 때 해동할 필요 없이 얼어있는 상태 그대로 냄비에 툭 던져 넣으면 되어 매우 간편합니다. 다만 해동 시 식감이 다소 물러지므로 생으로 먹는 샐러드용에는 적합하지 않습니다.